|
Vinska kultura danas ukljucuje kompleksna znanja o vinu, njegovoj istoriji, vinogradima, podrumima, preko enofilije i filozofiranja o vinu, do njegove uloge u ugostiteljstvu i turizmu.
Vina ima na hiljade, a samo u Srbiji oko 700 vrsta vina. Prema boji, vina se dele na: belo, ružicasto i crveno. Ona mogu da budu: vrhunska sa geografskim poreklom, kvalitetna sa geografskim poreklom, stona sa geografskim poreklom i stona vina.
Prema sadržaju šecera, vina se dele na: suva, polusuva, poluslatka i slatka.
Polazeci od uslova proizvodnje groždja i vina u Srbiji se proizvode kvalitetne kategorije vina: cuvena vrhunska, kvalitetna vina i stona vina, sva sa zašticenim geografskim poreklom.
Najcešce sorte groždja od kojih se proizvode vrhunska crvena vina su: kaberne sovinjon, game crni, burgundac crni, merlo, pino nuar, sve poreklom iz Francuske i vranac i prokupac, autohtone sorte. Kvalitetna crvena vina se najèešæe proizvode od prokupca, frankovke i crnog portugizca (nepoznatog porekla), od skadarke crne, jagodinke, srpskog rubina (domace ukrštene sorte).
Vrhunska bela vina se proizvode od: italijanskog rizlinga, sovinjona, šardonea, semijona, belog burgundca, žutog muskata, poreklom iz Francuske; zatim muskat otonela, jedinstvenog u svetu muskat krokana, crvenog traminca, i zelenog silvanca (poreklom iz Austrije), bagrine (poreklom iz Rumunije) emereld rizlinga (poreklom iz Kalifornije), rajnskog rizlinga (poreklom iz Nemacke) žilavke (autenticne sorte iz Hercegovine) i tamjanike, od muskatne sorte koja je, najverovatnije, poreklom iz Francuske, ali koju Srbi vec 500 godina smatraju svojom, autenticnom sortom.
Kvalitetna bela vina se proizvode od smederevke (nepoznato poreklo), rkacitelija (poreklom iz Gruzije), buvijea, neoplante, sirmijuma (dobijenog ukrštanjem domacih sorti) ...
Stona vina se prave od župljanke, slankamenke, plovdinke, bele šasle, crvene šasle, poreklom iz Francuske; ezerjoa, capskog bisera, kraljice vinograda, madam matijas, poreklom iz Madjarske; kardinala, poreklom iz Kalifornije, muskat hamburga; poreklom iz Engleske, od kreace, crvene ružice (nepoznatog porekla), kladovke bele, beogradske rane, biserke rane, demir kapije, grocanke, kosovke rane, opuzenske rane, radmilovackog muskata (domace sorte dobijene ukrštanjem).
|
|
